Olen yksin
kotona, ei edes remonttimiehiä paikalla.
Ihanaa
rauhaa juhlistaakseni tein kikhernepihvejä, niitä kun ei jaksa räpeltää jos
joku on koko ajan selän takana.
Jaan siis
elämäni ensimmäisen reseptin, joka on täysin omasta päästä ja jää/kuivakaappini
armoilla tehty.
Vege-kikhernepihvit
 | |
| Ei tartte syödä noin yökköjen lisukkeiden kanssa kuin mitä mulla oli, eli: punahierakkaa (viinisuolaheinä), persiljaa, chilimarinoituja valkosipulinkynsiä ja pakastewakamea seesaminsiemenillä!. |
1 tlk/n.230g valutettuja/huuhdeltuja kikherneitä (kuivakamaa käyttäessä liota yön yli + keitä)
1
pieni/n.50g kiinteämaltoinen peruna
1
valkosipulin kynsi
½ punasipuli
n. 150-200g
haluamiasi juureksia/vihanneksia (itse käytin pakastejämät: palsternakka,
selleri, pari purjonpalaa, maissia ja herneitä)
n. ½dl
gram-jauhoja (kikhernejauho)
n. ½dl
panko- tai normaaleja korppujauhoja
*mausteet:
2tl
kuivattua sitruunaruohomurskaa (säästä&punnitse, sieltä löytyy)
1tl spice
upin sitruunaruohotahnaa (-mönjää, kuten haluaisi kirjoittaa)
½tl
sitruunapippuria
1tl
himalajan suolaa
(juustokuminaa)
Tarvittaessa
laadukasta oliiviöljyä (jos et pidä vahvasta, älä valitse etenkään
kylmäpuristettua extra virginiä, vaan mitä tahansa miedompaa ns. tavallista
oliiviöljyä).
Soijakastiketta.
lisänä:
paistonkestävää oliiviöljyä
(Esim.
rainbown halpa oliiviöljy on mietoa ja soveltuu myös paistamiseen. Yleensä,
mitä hienompi oliiviöljy onkaan kyseessä, sitä vähemmän se soveltuu
kuumennettavaksi. Osta siis häpeilemättä halpamerkkiä paistoa varten, ja
säästyt räiskymiseltä.)
*)
Maustemäärät ovat täysin omaan makuuni, joten lisää/vähennä/karsi kokonaan pois tarpeen mukaan.
Veikkaisin että maltillisesti käytettynä kivan vivahteen pihveihin toisi esim.
savupaprikajauhe, itseltäni se uupui.
-
- Silppua
punasipuli, valkosipuli ja kuorittu/pesty peruna.
Kuullota
kaikki pannulla pienessä öljytilkassa.
- Lisää
joukkoon vihannekset/juurekset, kaikki paloiteltuna. (Jos käytät pakastekamaa,
sulata niitä ennen pannulle lisäämistä).
Kuumenna
sekoitusta keskilämmöllä n. 5min, tai kunnes ovat pehmenneet sopivasti.
Jäähdytä.
- Esikäsittele
kikherneet (valuta/huuhtele) ja kippaa ne, sekä jäähtyneen pannun sisältö
monitoimikoneeseen (survinta käyttäessäsi muuhun sopivaan alustaan).
- Sekoita
kaikki aineet kohtuuhyvin yhteen, älä kuitenkaan muussaa liian hienoa massaa.
Lisää
joukkoon gram- ja korppujauhot yhdessä haluamiesi mausteiden kanssa.
Soseuta
hetki, mutta jätä massaan sattumia.
- Lopputuloksen
tulisi olla kiinteää ja hiukan kokkareista, silti muotoiltavaa. Jos massa on
liian kovaa ja mahdottoman paakkuista, lisää joukkoon varovasti öljyä.
- Muotoile
massasta palloja leivinpaperin päälle ja litistä ne pihvin muotoon, mitä
tasa-ohuempi, sen parempi ja tasaisemmin kypsyvä. Anna valmiin pihvimassan
vetäytyä huoneenlämmössä väh. 10min.
- Kuumenna
hyvin öljytty pannu ja pidä valmiina
mahdollisimman ohutta paistinlastaa, jolla sekä nostat raa'at pihvit pannulle
leivinpaperilta & kypsyessään kääntelet ne.
- Paista
pihvejä n. 3min/puoli, hellasta riippuen*. Lisää pannulle öljyä aina
tarvittaessa pihvien valmistumistahdista riippuen.
Lettupannu
on helpoin näiden kanssa, sillä sen avuin symmetrisiä pihvejä saa aikaan
myös ilman
turhaa sorminäpräämistä, jos jaksaa painella pihvejä lastalla.
Jos et
tarjoile valmiita pihvejä heti, jätä ne lepäämään ritilälle, jolloin ne eivät lössähdä
myöhempää tarjoilua varten.
*) Mulla on
ihan liian moderni keraaminen liesi, jossa asteikko on säädettävissä 1-9:ään.
Yleensä
aloitan pannun kuumentamisen 9:llä, jonka jälkeen vaihdan sen hetipikaan
seiskaan esim. tämän kaltaisten pihvien kanssa. En totta puhuen vieläkään
handlaa koko liettä, joten kaikki menee silmämääräisesti ja sekuntipelillä.
Ekologisuus ja sähkön säästäminen ovat vielä oppimatta, näin oudon lieden
suhteen.
Normiliedellä
paistaisin nämä 3:lla.
Olkaa hyvät,
ensimmäinen outo vegereseptini!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti