Baking can be a delicate process even at the best of times. One
misstep, and the outcome is totally different from what you expected. So
if baking at normal heights can be a challenge, what do you do when
you’re baking well above sea level?
We’ve all seen the boxed cake mixes with high altitude instructions.
But why? Different altitudes can affect the outcome of recipes because
of the affect that altitude has on leavening agents used in baking.
Things such as yeast, baking powder, and
baking soda will have more or less effectiveness depending on the
altitude at which they’re used.
For example, a person baking a cake at
5,000 feet above sea level will need to use less baking powder or yeast
than someone baking a cake just a sea level, because the rising agents
will have more strength where there is less atmospheric pressure.
If you’re baking at a high altitude, you’ll need more liquid in the batter to
account
for evaporation. You can try adding an extra egg to whatever you’re
baking, or using larger eggs in a recipe that calls for regular eggs.
Olinhan minä tästä jo Marcoltakin kuullut, kuinka tämän chef-kaverit shokeerautuivat siirtyessään kokkaamaan tasamaalta vuorille, mutta tästäkin huolimatta jatkoin omien olemattomien taitojeni sättimistä.
Ja kyllä, vikaa on ollut minussakin, sillä jostain kumman syystä kuvittelin leivinjauheen/soodan/hiivan määrän lisäämisen auttavan, vaikka ilmeisesti se onkin käänteinen juttu. Tai joo, loogista, mutta ei näemmä itselleni.
Nytpähän tiedän, enkä enää tee potan muotoisia muffinseja, kuten pari pv sitten, ja vieläpä kaikkein parhaimmalla ohjeellani, joka ei koskaan ikinä
Suomessa epäonnistunut, toisin kuin täällä.
Toisin saonen: en olekaan maailman surkein kodinhengetär!
Syypää on Alpeilla asuminen.
Tahdon pois, poispoispois, maan tasalle. Aka. Italiaan. Itsekäs queen bitch minä, mutta kertoilen jatkossa vielä lisää kaikista epämukavista asioista, joita vuorilla eläessä voi ilmaantua - ja niitä on paljon, joten ehkä saan vähän armoa, kertoessani totuudenmukaisen kuvauksen Sveitsistä ja täällä pidempiaikaisesta elosta.
